Choco薔薇Devil

韓國炸雞...蒜味BBQ醬、辣醬、蜂蜜芥末醬

韓式炸雞，最重要的莫過於醃料與炸粉~~~

(by the way!!Q-bo這次的醃料量，是可以醃5隻大雞腿+2大片雞胸肉所切的雞塊喲!!!)

所以，我們首先，先從醃料寫起吧!!!

準備材料有:

蒜頭--------約3~4顆

薑-----------一小塊

洋蔥--------1/6顆

奇異果------半顆

上是材料，請親股一定要磨成"泥"使用喲~很重要!!!泥不泥，風味差很大!!!

鹽-----------------2茶匙

黑胡椒粒--------2茶匙

當醃料準備完成後，直接照著照片步驟2開始，淹雞肉囉!!!

雞肉醃製的時間大概需要4小時左右喲!!!讓它好好的入味~~~good!!!

(等待時間，請記得放冰箱嘿!!!因為....在怎麼說，它也是肉類食品喔!!)

另一項重要的"炸粉"，very very 重要嘿!!

酥不酥，脆不脆，都靠它嘿!!調的好，就連冷釣都是....酥脆的!!!

沒錯沒錯，Q-bo就是不小心，調的好的那一位!!!哇哈哈~(有研究有差咩!!!)

炸粉，準備材料有:

太白粉----------1碗

地瓜粉----------1碗

玉米粉----------半碗

高筋麵粉--------3/4碗

咖哩粉-----------1大匙

鹽-----------------3小匙

黑胡椒粒--------2小匙

蘇打粉------------1大匙

好哩!!!當炸粉的所有材料都準備完成時，秘密武器的重點來了!!!

沒錯，就是它!!!!

請準備一個"大的"，乾淨塑膠袋~~~

然後，把準備好的所有調味粉類都到進去!!!

抓緊袋子邊口，記住....一定要讓他鼓鼓的有空氣!!!

然後，用力給它搖。搖。搖!!!shake~ shake~ shake~

輕鬆就能把他們mix在一起啦!!!

把醃好的雞腿，拿出來~~~

一隻一隻，丟進袋子中!!!

接著接著，一樣抓緊袋口，用力給雞腿shake~ shake~ shake~

把shake~ shake~好的雞腿，拿出來擺，等它個10分鐘吧!!!

你會看到，雞腿又逐漸『轉水』了!!!

沒錯~~~這時，把雞腿在丟進有炸粉的袋子中，

在賜給雞腿用力的shake~ shake~ shake~

Q-bo用的是，油炸類專用的"酥炸油"!!!

話說，油鍋的熱度是最難掌握的!!!

Q-bo在這，教大家一個方法『看』油溫!!!

若你覺得油溫差不多了，可以拿個裹好粉的雞腿試試喲!!!

有沒有看到那個，雞腿與油產生的泡泡!!!!

是的，有泡泡時，代表油溫ok!!!就....勇敢把雞腿都下油鍋吧!!!!go go go~

P.S:

大概中火炸個10分鐘，要撈起喲~

讓它和空氣接觸個15分鐘吧!!!把表面水分在是放一下~

然後回鍋，在炸一次!!!再一個10分鐘~~~~

一定要2次喔!!!這是另一個酥脆的原因~

而且，炸第2次時，他的長相....才真的有像韓國炸雞!!!