台中美食餐廳推薦2015.09.17更新。總整理懶人包最新情報!
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法式普羅旺斯燉菜 Ratatouille 10人份
材料：
橄欖油 olive oil適量
洋蔥 onion 1顆
大蒜 garlic 2-3瓣
綠櫛瓜 green zucchini 1條
黃櫛瓜 yello zucchini 1條
紅椒 red pepper 1顆
黃椒 yellow pepper 1顆
青椒 green pepper 1顆
圓茄 eggplant 1顆
蕃茄 tomato 4顆
濃縮蕃茄
tomato paste 3湯匙
香料束(月桂葉、百里香、巴西里) bouquet garni 一束
拐杖麵包 baguette 1條
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作法：
1.先將所有的食材清洗乾淨後，全部切成條狀（勿切太細），或是全部切成丁狀也可，大蒜剁碎，不喜歡吃到果皮口感的人，可以先把蕃茄和甜椒去皮。香料束的部分把三種香料綁在一起備用。
2.下點油熱鍋後，用中火慢炒洋蔥，炒至微微上色且變軟後，放入大蒜與櫛瓜，炒約一分鐘後加入各色甜椒們，繼續拌炒約一分鐘。
3.加入圓茄與番茄，再拌炒約一分鐘後加入蕃茄糊和香料束，拌勻後轉小火，蓋鍋悶約五分鐘。
4.悶煮過後食材會大量出水，若水量不夠的話可適度加入開水，約莫蓋過材料即可，燉煮約10-20分鐘，煮至個人喜歡的口感就可以了，下一點鹽巴和胡椒調味即可上桌，若喜歡橄欖油香氣濃郁一點的話，熄火後可淋上少許特級橄欖油增添風味。
5.麵包切片後烤製酥脆，搭配燉菜一起享用。
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西班牙海鮮飯
所需的材料：
洋蔥、大蒜、香米、番茄、青椒、彩椒、花蛤、青蝦、雞腿、青檸檬、黑橄欖
調味料、醬汁：
橄欖油、白胡椒粉、食鹽、藏紅花、清水、白葡萄酒
食材/ (3～4人份)
米 1.5杯 (道地應該使用產自西班牙Valencia的米，像是bomba ?rice；但是那一天在超市只見到risotto專用米，於是改 以carnaroli rice代替)
高湯 至少先準備個500ml (這次準備的是雞高湯)
番茄 中型1顆，川燙去皮去籽切小塊
洋蔥 半顆，切細丁
蒜頭 3瓣，切細末
蛤蜊 1斤
鮮蝦 1斤，去頭去殼去沙腸
透抽 1尾，去內臟切圈狀
白酒 半杯
番紅花 1小搓，先以熱水泡開泡出顏色
荷蘭芹細末 適量(此次以乾燥綜合義式香料取代)
黑胡椒 適量
作法/
蛤蜊先以少許橄欖油炒過，倒入白酒，蓋上蓋子蒸約五分鐘至蛤蜊全 開。取出大部分的蛤蜊肉置於碟子中備用，剩餘的湯汁也請保留。
取一只寬口淺鍋，倒入適量橄欖油，慢炒洋蔥丁和蒜末數分鐘後，倒 入番茄丁、磨些黑胡椒和灑些鹽，接著添加剛才蒸煮蛤蜊剩下的湯汁 ，攪拌均勻之後，便將米全數倒入並攤平。
接續將浸泡番紅花的水和花蕊一起加入，攪拌均勻後，加入高湯，要 醃過米且比米高出至少半公分。然後以中小火加熱約二十分鐘，期間 若是高湯太少要酌量增添，且過程中不要攪拌。
待米中間還留有一些米芯時，將透抽圈和蝦子均勻鋪在表面並輕輕壓 入米裡頭，蓋上鍋蓋續煮約五分鐘；開鍋蓋，擺入所有的蛤蜊且讓米 飯的水分徹底蒸發底部出現鍋巴，熄火。
灑上荷蘭芹細末(或乾燥香料)，磨些黑胡椒，再以百里香點綴，便 可上桌享用了。
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