健康營養美學
量身定制每一家餐廳的菜單， 將一系列富含蛋白質、低碳水化合物、不飽和脂肪與美食進行巧妙搭配， 通過去繁就簡的烹飪手法，為賓客提供遵循有營養美學原理的佳餚。
健康營養菜單中的菜式經過精心挑選，被標注為「健康暢輕」和「活力充沛」兩類。
前者有助於保持健康纖?體型， 後者則補充能量和滋養身體。
客人可根據個人喜好，自由選擇搭配兩類菜品。
將中國古老的木、火、土、金、水「五行哲學」與健康飲食美學融匯貫通
創作的時令菜單旨在讓食客通過系列飲食療法以達到滋養?外身心，陰陽平衡的功效。
養成運動習慣、多攝取優質蛋白質的食物，包括魚、肉、豆、蛋、奶，增加肌肉量才健康。
花枝也富含可降低體內發炎反應的EPA、DHA，及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸，而這些物質在心臟血管保護上都不可或缺喔！
豌豆口感細膩清脆，富含維生素C 、β胡蘿蔔素、膳食纖維、鐵質等，是優質蛋白質的補充來源；由於喜歡冷涼、乾燥的氣候，台灣多於秋冬季栽培，福興鄉產季於11月開鑼，延續至翌年3月，再由高海拔山區豌豆接棒，但產量不多。
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山蘇泡水可去澀味
山蘇有一股澀味，切好之後 可以先泡水（約20~30 分 鐘），並搭配口味較重的食 材（如小魚乾、味噌等）一 起烹煮，吃來比較順口。
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研究中測出...
GI值較低的水果包括：小番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金奇異果；
GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。
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天然雌激素食物：黃豆、黑豆、毛豆、山藥、青木瓜、黑芝麻、核桃。
維生素E食物：黑芝麻、核桃、杏仁、葵花子、腰果、黃豆。
優質蛋白質：牛肉、瘦肉、雞肉、豬腳、滴雞湯。
鮭魚、堅果、酪梨等，含有健康的油脂不飽和脂肪酸，吃素的朋友，可選擇堅果及酪梨。
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青少年吃(高蛋白)食物和(黃豆製品)當點心，有助減少肥胖發生機會。
吃高蛋白質的食物如水煮蛋、南瓜籽、豆漿當點心，對於青少年有許多正面影響。
國外研究：吃高蛋白食物提升飽足感 減少肥胖機會
下午吃高蛋白和黃豆製品的點心，可以減少飢餓、提高飽足感!
豆漿、水煮蛋、味噌湯 高蛋白點心這樣吃
萊迪博士表示，許多保健專家推薦民眾攝取高蛋白的植物性食物，比如黃豆就是個不錯的選擇。
報導指出...
蛋白質豐富的食物包含水煮蛋、花生醬、南瓜籽、綜合堅果等，而同樣含有高蛋白的黃豆製品則包含豆漿、豆腐、味噌湯、毛豆（未完全成熟的黃豆）等。
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