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玉米是墨西哥主食之一,
所以很多醬料都是搭玉米餅來吃...
自製酪梨醬
材 料：酪梨一個
(皮呈紫黑色表面光華-不要選過熟的皮有點皺皺乾乾的)
大蒜數顆
調味料：鹽少許
康寶鮮味炒手一匙(因為我不放味精)
起司粉一大匙
作 法： A. 酪梨一個，洗淨，縱切為二半，取出果核。
B. 酪梨用叉子壓碎,繳拌成泥狀
C. 加入調味料扮勻後即可。
備 註： 可拌入少許莎莎醬搭配墨西哥玉米片一起享用。
酸奶(Sour Cream)
也可搭配墨西哥玉米脆片Tortilla Chips沾著一起享用
或做成墨西哥Toco餅:
買Toco餅皮
裡面可放煮熟之雞胸肉塊或絲,高麗菜絲,生菜葉,番茄片(橫切片)
再加上莎莎醬(Salsa)和酸奶...可依自己喜歡口味調配,
喜歡吃辣的可以在加Tabasco辣醬享用
以上內容本人提供
*********************************************************************
http://www.i-dea.com.hk/cook.htm
這是香港網站裡面有很多墨西哥菜
*********************************************************************
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vb50.htm
其網頁內容如下:
墨西哥玉米薄餅
材料（1人份）︰
墨西哥玉米脆餅（Corn Tortilla Chips）
花豆罐頭（Pinto Beans）1罐
切達乳酪（Cheddar cheese）
作法︰
1.罐頭花豆瀝乾水份，並沖洗乾淨。將花豆倒入碗內以湯匙壓成泥狀。
2.塊狀切達乳酪刨成絲。（若買得到絲狀的，就可直接使用）
3.在玉米脆餅上，舖些豆泥，並一一排放於舖了鋁箔紙的烤盤上，
4.最後在豆泥上灑些乳酪絲。放入烤箱以200?，烤10分鐘，即可趁熱食用。
備忘錄︰
1.玉米脆餅是一種以專用玉米粉（ Corn tor til la flour ）做成圓餅，再切成三角形，炸熟的食物。 除了可撘配豆泥醬，也常撘配梨醬、乳酪醬或 Salsa （一種以蕃茄為主，另加青椒、香料等做成的沾醬）。
2. 食譜裡用的花豆（ Pin to Beans ）及紅腰豆（ Red Kid ney Beans ）皆是鹹的煮豆罐頭。 若買不到，可以用乾的花豆泡水煮軟來代替，要記得加鹽調味。 切達乳酪，不是用夾麵包的那種片狀乳酪，那是已加工過的不易溶化，要用塊狀或已刨絲的。 墨西哥菜常加辣椒，或辣椒粉調味，可以依各人之口味做調整。
美味小秘訣︰
玉米脆餅烤好後應趁熱食用， 放久因吸收水份，易變軟，不脆了。
======================================================
以下提供妳三種墨西哥雞肉捲的食譜及做法,妳可以參考看看
肯德基的墨西哥捲餅自己做哦!
1.墨西哥雞肉捲
材料:
Ａ.雞胸肉 1片、地瓜粉 少許
Ｂ.紅椒 1/2個、紅蘿蔔 1/4條、美生菜絲 少許、蘆筍 3根
Ｃ.市售麵粉薄餅 2片 、蕃茄丁 50公克 、紅辣椒末 1大匙、青椒末 1大匙、香菜末 1大匙、蒜末 1小匙、白醋 1大匙、油 1小匙、鹽 少許
調味料:
醬油 1大匙、蒜泥 1小匙、胡椒鹽 1小匙、酒 1小匙
做法:
1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。
http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=10938
2.哥雞肉卷做法
【材 料】
Ａ.雞胸肉 1片
地瓜粉 少許
Ｂ.紅椒 1/2個
紅蘿蔔 1/4條
美生菜絲 少許
蘆筍 3根
Ｃ.市售麵粉薄餅 2片
【調味料】
蕃茄丁 50公克
紅辣椒末 1大匙
青椒末 1大匙
香菜末 1大匙
蒜末 1小匙
白醋 1大匙
油 1小匙
鹽 少許
【醃 料】
醬油 1大匙
蒜泥 1小匙
胡椒鹽 1小匙
酒 1小匙
【做 法】
1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?INDEX=1&PageNo=1&book=bk44
3.哥雞肉捲
材料:
雞肉捲食材有：
去骨雞腿肉2隻，全蛋一個，生菜4片、墨西哥玉米餅4片、橄欖油5大匙、三色椒各一個。
莎莎醬食材有：
青椒 1個、蕃茄 1個、洋蔥 1/4個、檸檬汁一大匙、橄欖油一小匙、九層塔少許、鹽少許、黑胡椒少許
作法：
Step1：用平底鍋煎玉米餅，反覆煎20秒，即可拿起放置一旁備用
Step2：在平底鍋內倒入橄欖油，熱油後開始煎雞腿肉，以中火煎至完全熟透，等待的同時可調製莎莎醬
Step3：將煎妥的雞腿肉取出，切成長條狀
Step4：在紙上舖一張墨西哥餅皮，生菜一片、切條雞腿肉，依個人口味加莎莎醬、三色椒增加色彩，連同紙張和玉米餅捲成筒狀，將兩邊多餘的紙收緊，用刀子從中間切開
好吃美味又健康的墨西哥雞肉捲就完成了唷！
http://www.pts.org.tw/~web02/s_followme3/06-food.htm
網址裡有墨西哥雞肉捲的作法圖片教學,妳可以參考看看
所以很多醬料都是搭玉米餅來吃...
自製酪梨醬
材 料：酪梨一個
(皮呈紫黑色表面光華-不要選過熟的皮有點皺皺乾乾的)
大蒜數顆
調味料：鹽少許
康寶鮮味炒手一匙(因為我不放味精)
起司粉一大匙
作 法： A. 酪梨一個，洗淨，縱切為二半，取出果核。
B. 酪梨用叉子壓碎,繳拌成泥狀
C. 加入調味料扮勻後即可。
備 註： 可拌入少許莎莎醬搭配墨西哥玉米片一起享用。
酸奶(Sour Cream)
也可搭配墨西哥玉米脆片Tortilla Chips沾著一起享用
或做成墨西哥Toco餅:
買Toco餅皮
裡面可放煮熟之雞胸肉塊或絲,高麗菜絲,生菜葉,番茄片(橫切片)
再加上莎莎醬(Salsa)和酸奶...可依自己喜歡口味調配,
喜歡吃辣的可以在加Tabasco辣醬享用
以上內容本人提供
*********************************************************************
http://www.i-dea.com.hk/cook.htm
這是香港網站裡面有很多墨西哥菜
*********************************************************************
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vb50.htm
其網頁內容如下:
墨西哥玉米薄餅
材料（1人份）︰
墨西哥玉米脆餅（Corn Tortilla Chips）
花豆罐頭（Pinto Beans）1罐
切達乳酪（Cheddar cheese）
作法︰
1.罐頭花豆瀝乾水份，並沖洗乾淨。將花豆倒入碗內以湯匙壓成泥狀。
2.塊狀切達乳酪刨成絲。（若買得到絲狀的，就可直接使用）
3.在玉米脆餅上，舖些豆泥，並一一排放於舖了鋁箔紙的烤盤上，
4.最後在豆泥上灑些乳酪絲。放入烤箱以200?，烤10分鐘，即可趁熱食用。
備忘錄︰
1.玉米脆餅是一種以專用玉米粉（ Corn tor til la flour ）做成圓餅，再切成三角形，炸熟的食物。 除了可撘配豆泥醬，也常撘配梨醬、乳酪醬或 Salsa （一種以蕃茄為主，另加青椒、香料等做成的沾醬）。
2. 食譜裡用的花豆（ Pin to Beans ）及紅腰豆（ Red Kid ney Beans ）皆是鹹的煮豆罐頭。 若買不到，可以用乾的花豆泡水煮軟來代替，要記得加鹽調味。 切達乳酪，不是用夾麵包的那種片狀乳酪，那是已加工過的不易溶化，要用塊狀或已刨絲的。 墨西哥菜常加辣椒，或辣椒粉調味，可以依各人之口味做調整。
美味小秘訣︰
玉米脆餅烤好後應趁熱食用， 放久因吸收水份，易變軟，不脆了。
======================================================
以下提供妳三種墨西哥雞肉捲的食譜及做法,妳可以參考看看
肯德基的墨西哥捲餅自己做哦!
1.墨西哥雞肉捲
材料:
Ａ.雞胸肉 1片、地瓜粉 少許
Ｂ.紅椒 1/2個、紅蘿蔔 1/4條、美生菜絲 少許、蘆筍 3根
Ｃ.市售麵粉薄餅 2片 、蕃茄丁 50公克 、紅辣椒末 1大匙、青椒末 1大匙、香菜末 1大匙、蒜末 1小匙、白醋 1大匙、油 1小匙、鹽 少許
調味料:
醬油 1大匙、蒜泥 1小匙、胡椒鹽 1小匙、酒 1小匙
做法:
1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。
http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=10938
2.哥雞肉卷做法
【材 料】
Ａ.雞胸肉 1片
地瓜粉 少許
Ｂ.紅椒 1/2個
紅蘿蔔 1/4條
美生菜絲 少許
蘆筍 3根
Ｃ.市售麵粉薄餅 2片
【調味料】
蕃茄丁 50公克
紅辣椒末 1大匙
青椒末 1大匙
香菜末 1大匙
蒜末 1小匙
白醋 1大匙
油 1小匙
鹽 少許
【醃 料】
醬油 1大匙
蒜泥 1小匙
胡椒鹽 1小匙
酒 1小匙
【做 法】
1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?INDEX=1&PageNo=1&book=bk44
3.哥雞肉捲
材料:
雞肉捲食材有：
去骨雞腿肉2隻，全蛋一個，生菜4片、墨西哥玉米餅4片、橄欖油5大匙、三色椒各一個。
莎莎醬食材有：
青椒 1個、蕃茄 1個、洋蔥 1/4個、檸檬汁一大匙、橄欖油一小匙、九層塔少許、鹽少許、黑胡椒少許
作法：
Step1：用平底鍋煎玉米餅，反覆煎20秒，即可拿起放置一旁備用
Step2：在平底鍋內倒入橄欖油，熱油後開始煎雞腿肉，以中火煎至完全熟透，等待的同時可調製莎莎醬
Step3：將煎妥的雞腿肉取出，切成長條狀
Step4：在紙上舖一張墨西哥餅皮，生菜一片、切條雞腿肉，依個人口味加莎莎醬、三色椒增加色彩，連同紙張和玉米餅捲成筒狀，將兩邊多餘的紙收緊，用刀子從中間切開
好吃美味又健康的墨西哥雞肉捲就完成了唷！
http://www.pts.org.tw/~web02/s_followme3/06-food.htm
網址裡有墨西哥雞肉捲的作法圖片教學,妳可以參考看看
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